Was uns ausmacht
Unsere
Speisekarte
Fünf Gerichte, die wir besser können als alles andere. Keine 40-Seiten-Karte mit Langeweie. Konzentration statt Kompromisse.
Pizza Napoletana
Nicht diese Dinger aus dem Froster. Unser Teig geht 72 Stunden lang, bevor er überhaupt den Ofen sieht. Knusprig, luftig, mit San Marzano Tomaten und Mozzarella di Bufala. So muß Pizza sein.
Pasta Fresca
Jeden Morgen frisch gemacht. Tagliatelle, Ravioli, Pappardelle — je nach Tageslaune und Saison. Unsere Soßen brauchen zwei Stunden. Ihre Pasta ist in fünf Minuten fertig. Das ist kein Widerspruch, das ist Handwerk.
Risotto
Cremig, weil Geduld, nicht weil Sahne. Wir rühren. Und rühren. Und rühren. Bis der Reis genau die richtige Konsistenz hat — al dente im Kern, samtig außen. Mit Parmigiano, der älter ist als manche Beziehung.
Ossobuco
Drei Stunden im Ofen bei niedriger Temperatur. Das Fleisch fällt vom Knochen, die Gremolata gibt den frischen Kick. Wer sagt, Geduld sei keine Tugend, hat unser Ossobuco noch nicht probiert.
Tiramisu
Das Original. Mascarpone, Espresso, Savoiardi, Kakaopulver. Fertig. Keine Interpretation, kein Matcha-Tiramisu, keine Avocado-Variante. Das ist das Rezept von Marios Mutter. Und da machen wir keine Experimente.
Buon Appetito.
Unsere Karte wechselt saisonal. Fragen Sie uns nach den Tagesempfehlungen — die besten Dinge stehen manchmal nicht auf der Karte.
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Reservieren Sie jetzt — unsere Pasta wartet auf niemanden.
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